الكشف عن تلوث الفُشار بسموم الأفلا باستخدام اختبار الممتز المناعي المرتبط بالأنزيم (ELISA)

أظهرت نتائج اختبار الممتز المناعي المرتبط بالأنزيم (( ELISA الذي أجري على (35) عينة فُشار محضَّرة محلياً باستخدام الطريقة التقليدية وباستخدام الميكروويف من الذرة الأرجنتينية المستوردة المعروضة في السوق المحلي لمدينة الموصل( سوق السراي) وجود تلوث بسموم الأفلا وبمعدلات أعلى من الحد المسموح به من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية (U.SFDA) (10) جزء بالبليون (ppb) في المنتجات الغذائية البشرية ، إذ كان معدل كميات السموم (52.5)ppb في العينات المحضَّرة بالطريقة التقليدية وعلى الرغم من أن هذه المستويات التي وُجدت في دراستنا لم تكن عالية جداً إلا أنها بقيت ضمن الحدود المرفوضة التي تجعل المنتجات المشتقة من هذه الذرة غير صالحة للاستهلاك البشري ؛ في حين وُجد انخفاض شديد في كمية سموم الأفلا في العينات المُحضَّرة باستخدام الميكروويف إذ كان معدل السموم فيها (1.5)ppb وهذا يعد ضمن المدى المسموح به في المنتجات الغذائية البشرية. * الكلمات المفتاحية : فُشار / سموم الأفلا / الذرة الصفراء الأرجنتينية / الميكروويف.